紫铜火锅，上世纪八十年代兴起。吃顿铜火锅，相当于“过年了”！那时不兴涮各种五花八门的这个那个，就是肉，羊肉，实打实的羊肉片，滚汤涮羊肉，再来点儿自家大缸腌的酸菜丝儿，蘸点儿芝麻酱，腐乳汁儿，韭菜花儿，就这么简单。这种味道就像脑海里的一首老歌，时不常地就出来萦绕一下，可现如今，想找这么老派的铜火锅，难啊。不过就在前两天，小编到连丰路附近终于找到了这个老味道，就是原汤原汁儿的老味道。

　　要知道这些古香古色的铜火锅可都是店家从北京特意定制的。不必细说这紫铜的好处，单讲这铜火锅给人视觉上的感觉，就像回归到早年间特讲品质的老家儿传统，再加上现如今的巧妙心思，加上了新设计的排烟系统，炭火烧出来的烟气直接通过风筒传到屋外，坐在这儿吃火锅，身上没有呛烟味儿。

　　大个铜火锅咕嘟着热气儿，羊肉嫩，酸菜鲜，没有过于花哨的涮品，吃的就是这一口儿传统火锅的好滋味儿。真正懂火锅的，吃的就是羊肉片儿涮滚汤的这股鲜嫩劲儿。要说这家店的羊肉可真不一般，全是来自呼伦贝尔大草原的放养羔羊，柔嫩多汁。

海拉尔手工鲜羊肉

　　把整羊进行分割，再手工卷制，一条羊后腿能出4斤肉，做一卷特级羔羊肉得用5斤，一条羊腿根本不够用。后腿肉韧劲强，入口有嚼劲，越嚼越香。

海拉尔羊脖肉

海拉尔羊排卷

　　和羊后腿肉一样，这家店的羊排肉也是取自整羊，在羊排肉的肉卷上，羊肋排深浅相间的痕迹都一目了然。用羊的前腿肉卷出来的小肥羊，嫩是它的最大特点，小孩，老人，就算牙口不太利落，点这份小肥羊也能吃得开开心心。

　　肉好没得说，涮锅的汤底也是重中之重，别以为这汤只是要把肉涮熟，只有好汤才能成就涮羊肉绝佳的味觉体验。店里的汤底最受欢迎的，高钙骨汤是由老鸡、老鸭、猪骨、猪排，还有鸡爪火腿，经过二十四小时不歇火的情况下熬制而成。融入了各路食材的精华，用这骨汤涮羊肉，不膻不腻，肉质更加细嫩，把营养多角度全方位地加持到羊肉之上，让人吃得更加满足。

鲜虾滑

　　在这家店里还有道备受欢迎的涮品，就是虾滑，要说虾滑在别处也能吃得到，可很多食客就认他家，因为他家的虾滑，纯手工打造，好吃的秘密就在纯手工三个字上。

　　打虾滑的虾仁全都是整颗的，而且每一颗都开了背，去了虾线，接下来的处理过程更是费力又费时，每一颗虾仁都要用刀抹成虾泥，而不是用食物料理机打碎，这样可以保证虾肉组织的完整和天然的柔韧饱满，然后再经过大厨独家手法反复打制，成就了超人气的美味虾滑。

　　这家店里自助的各种酱料，着实是让很多食客频频点赞的好味道。全部人工现炒，菌王酱、牛肉酱、沙茶酱、香辣酱、十来种酱料，各有各的配方。就说这最受欢迎的沙茶酱吧，海米、干贝丝、花生碎，光配料就有二十几种。一天四十多斤的酱料，绝对是个体力活儿，店里有专门的炒酱师傅，为的就是让每个到店品尝的顾客，都能吃上最新鲜味道也是最美的火锅蘸酱。

　　韭菜花是上个世纪吃羊肉铜火锅的标配，虽说现如今各种口味酱料精彩纷呈，可就是这一口老味道的韭菜花，最能提起羊肉的鲜，也最能让我们回想起早年间吃传统铜火锅的激动心情。这家用呼伦贝尔野生的韭菜花腌制出的韭菜花酱，据说必须要用独家秘方腌制超过三个月才能上桌迎客，无论从味道还是色泽都让市面上的杂牌韭菜花酱无法企及。

三文鱼

八爪鱼

青虾

酸菜

特制手把铜锅

　　当用餐人数较多时，考虑到个人需求，宏鸣火锅推出特制手把铜锅。店内另设豪华包房，用餐人数可达22人以上。

　　传统紫铜大火锅，咕嘟着奶白的骨汤，清香的菌汤，再涮上整羊切肉卷出来的羊肉卷，蘸上手工现炒的浓郁酱料，再来点儿店家自家腌制的古法酸菜，就冲着这份热气腾腾的热情和用心，您都得带上家人和小伙伴儿来这里聚一聚、尝一尝。

宏鸣火锅开展会员卡充值活动：

充元，送元

充元，送元

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　　进店消费，免费办理会员，6位以上赠4道会员菜，4位以下赠2道会员菜；提供免费鲜榨豆浆、啤酒（勇闯天涯）、养生白酒，涮品（除特价菜和海鲜外）全部8.8折。

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微看宝清王艳媛文/摄