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专科治疗白斑医院 http://m.39.net/pf/bdfyy/bjzkbdfyy/虽然有沙尘但在路上闻到饭菜的味道还是会摘下口罩乡味研究所 方言和美食方言，是语言魅力中最有趣的部分（个人认为），和美食结合起来就更有趣，四川人把火锅和“巴适”放在一起，北京人把豆汁和“顶的很”说在一处，在宁夏人们对食物的赞美词你第一个会想到什么呢？/#宁南的方言与美食#对食物最高的赞美之词：“歹滴很！”宁夏人喜欢分自己为宁南宁北人，我个人喜欢以银川为分界点，以南的部分叫宁南，以北的部分叫宁北，人们用这种方式区分地区和饮食的差异。宁南的人吃到好吃的会发出：“歹滴很！”的赞美之声，让他们觉得“歹滴很！”的美食味道一定是顶顶好的。冒着热气的手抓配蒜醋辣椒汁是歹滴很，打出来的凉粉切条拌上头茬韭菜碎是歹滴很，下班回到家吃上一碗热腾腾的羊肉臊子面配蒜，那更是歹滴不得了。你发现没有？用到“歹滴很”的地方，往往是几种食物的固定搭配，相当于一种仪式，食物的做法并不复杂，也相当家常，但没有一些小食物的佐助，就缺一点意思，就不能叫“歹滴很”。来源：视觉中国“歹滴很！”除了形容好吃，又比好吃带了多了一份带劲和得意。大块的肉，大碗的面，宁南人对家乡美食满意又得意。最让宁南人得意的吃食就是名震大江南北的：“手抓羊肉”，只需清水煮熟，再蘸点盐吃，就很香了，宁南人请客吃饭必定会点这道“歹滴很”的名菜，热腾腾的羊肋条整齐的码在洁白的盘中，肉的香气扑鼻而来，让你的口水自动分泌。“肋条肉不光纹理清楚，而且香气也快要飘出了屏幕外。”以醋汁解腻再用油泼辣子生香或就着生蒜直接入口，只叹人间竟有如此美味，一盘吃下来，满口生香，那可真是歹滴很！宁南人的日常吃食里，羊是必不可少的主角，固原人爱吃的生汆面里的羊肉丸子，千锤百打弹性十足，煮到水里配着揪面和卤子，鲜嫩可口滋味奇妙，让人能吃一海碗。胃口大开“歹滴很”！来源： 银川第一中后卫“生汆面就是固原人饭桌上的万能钥匙，一口下去，厚重而酸香。”同心和青铜峡虽然相隔甚远，但喜欢吃“夹板子”的心却想到一处了，两片切成四边形的面片中夹上羊肉泥，在锅中炸至金黄捞出，把炸好的夹板子和豆腐、粉条、面筋、菠菜，丸子，烩在一起，清莹的汤和口味独特的夹板子总让人忍不住多喝几碗，泡着米饭吃味道真是“歹滴很”！“一锅烩出好味道，让人叫绝的天作之合。”羊肉臊子面是宁夏人心中永远的神。不管是宁南人还是宁北人，用羊肉烹制的臊子可以调味一切形状的面，干臊子可以拌着扯面吃，长而薄的扯面和香而不油的臊子搅拌在一起，大口吸入，碳水的满足感瞬间侵占大脑。搓面、揪面烩入羊肉臊子汤，简直绝了！香味十足的汤连同臊子泼到碗中的面条上，肥瘦相间的臊子铺在面条上，迫不及待地拥着香气，进入鼻腔，一口塞进嘴里，发出的吸溜声，是直抵灵魂深处的好滋味。“一勺羊肉臊子汤，是一场炫美的味觉盛宴”吃面其实是件很讲究的事情，到了宁夏羊肉臊子面就更得讲究了，臊子面的骚香滚烫，羊肉炒面的浓郁，不膻不腥，大火爆炒后，油盐酱醋辅助炒出最香的味儿来，面片入锅的一瞬间就是圆满。吃这样的面，往往要就着可口的咸菜。肉香、面香吃的有点腻口的时候，腌黄瓜和蒜来调节一下是最“歹滴”！蒸、炸、涮、煮关于羊肉的八十一种做法，宁南人每天都不重样，味道那自然都是歹滴很！/#宁北的方言与美食#对食物最高的赞美之词：“mia气滴很！”在宁北人眼里什么好东西都可以用“mia气”来形容，涮羊肉蘸芝麻酱“mia气滴很！”，凉皮子拌的辣辣的也是“mia气滴很！”，爆炒羊羔肉配花卷味道简直“mia气”得不得了。在赞美食物的时候，“mia气”一词让人觉得食物的种类丰富，肉鲜菜香，层次分明，所有当你的宁夏朋友告诉你：“今天带你吃个mia气的东西”时，就放心大胆期待吧。热乎乎的辣糊糊和透心凉的平罗冷串到底那个更“mia气”？一锅煮沸的辣糊糊香气四溢，浓得跟芝麻糊似的锅底，一煮开就立刻有混合着芝麻味道的香辣味道爆发出来，周围的空气都有辣度凝固的趋势，香气能飘到马路对面。捞出煮透的丸子蘸着辣椒干碟，烫到囫囵吞下，吃到满头大汗，莫名的爽感油然而生，快来和我一起大喊一声：“mia气滴很”！“能与火锅媲美的，也只有辣糊糊了。”烫嘴的辣糊糊放凉了吃也别有滋味，平罗的冷串在我眼中就是放凉的辣糊糊，平罗冷串，顾名思义就是煮好的菜串放置冷却，然后在秘制好的料桶里舀足足一大勺辣汁淋上去，原本清爽无色的串儿立马就变得可口有食欲。这把串不管味道“mia气”，价格也很便宜，大多数都是3毛一串，物美价廉说的就是它。来源：银川餐厅推荐“人生一串，也不必一直都是烈火上的炙热。”宁北人对羊羔的肉情有独钟，小羊羔脂肪含量少，肉质是最为鲜嫩的，爆炒便是对他们最大的敬意。羊羔宰杀切块，大火爆炒逼出多余油脂，锁住肉的水分，再加入本地酸菜、粉条、辣椒一道口感细腻、味道鲜辣的地道黄渠桥爆炒羊羔肉就完成了。酱香鲜辣中又有酸菜的微酸调和“mia气滴很”！“唇齿与食物的撕磨，是我心中最迷人之处。来源：乡味宁夏
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